Жент, сур ет и ши баурсак: десерты и полезный перекус по-казахски

ГастрономияКочевая культура

Что из традиционных блюд и десертов можно взять с собой в дорогу или на работу в качестве вкусного и полезного перекуса

Десерты

Сладкий ірімшік — сладкий творог

Это простое, но вкусное и полезное блюдо — творог с добавлением различных сладких ингредиентов. В одном регионе Казахстана добавляют мед, в другом сахар и варенье. Хранить сладкий творог нужно в холодильнике — продукт этот, скоропортящийся.

Балкаймак

Балкаймак — это сметана, перемешанная с медом. Для получения балкаймака сырую сметану уваривают на медленном огне до появления жира. Добавляют сахар, мед, муку, перемешивают и оставляют еще на 8-10 минут. Подают к чаю и баурсакам.

Жент

Жент готовят из талкана — муки крупного помола из жареного ячменя или пшеницы, добавляют молоко, масло, сахар, мед или изюм. Пшено и творог толкут в ступке. Полученную массу смешивают с сахаром и изюмом, добавляют сливочное масло и охлаждают до застывания. Готовый жент режут острым нагретым ножом. Раньше такое лакомство могли себе позволить исключительно богатые люди.

Снеки

Ши баурсак

Ши баурсаки отличаются от обычных баурсаков размером, формой, вкусом и видом теста. Готовятся из пресного теста, на вкус они хрустящие и сладкие.

Раньше кочевники брали эти баурсаки на битвы. Сделаны они по типу соломки, без влаги, а потому не портятся. Ши баурсаки — одна из гастрономических визитных карточек Семипалатинска. Найти их можно практически в каждом магазине или рынке в отделе хлебобулочных изделий.

Курт

Курт — кисломолочный продукт, который готовится из соленого сушеного творога на основе овечьего молока. Бывает нескольких видов: соленый сушеный, вареный и пастообразный. С собой удобнее всего брать сухой, так как он дольше хранится.

Сушеный курт можно добавлять в бульон, супы предварительно размягчив. Еще курт крошат и добавляют в сметану.

Сур ет — вяленое мясо, сушеная рыба

Вяление — один из первых способов обработки мяса, который остается одним из наиболее эффективных. Вяление позволяет употреблять в пищу рыбу без дальнейшей кулинарной обработки, а мясо — при незначительной обработке.

Вяленое мясо — отличная пища для перекуса благодаря тому, что его можно долго хранить в тепле, а протеины, микроэлементы помогут организму в экстремальных ситуациях.

Обязательно попробуйте таба нан – хлеб, испеченный на сковороде, сүзбе – творог, қазы – традиционная колбаса из конины, шелпек – тонкие лепешки, обжаренные в масле и другие казахские деликатесы. Приятного аппетита!

Similar publications