金特,风干肉,食·巴尔萨克:哈萨克甜食和零食

美食游牧文化

你可以带什么样的传统菜肴和甜食上路,并将其作为美味健康的零食呢

甜食

甜的伊利木齐可——甜的乳渣

这是一道简单又美味健康的菜肴:乳渣加上各种甜味成分。哈萨克斯坦某个地区甚至加蜂蜜,另一各地区加食糖和果酱。甜乳渣需要放入冰箱里保存,因为它是种易腐坏的产品。

巴尔凯马克

巴尔凯马克是酸奶油和蜂蜜的混合食品。巴尔凯马克的烹饪方法是将原料酸奶油用小火煮沸直至出现奶油。加入食糖、蜂蜜、面粉,搅和并放置8-10分钟。供喝茶和吃巴尔萨克时食用。

金特

金特是以摩子(油炸大麦或小麦制成的粗面粉)为主要原材料制成的甜食 ,添加牛奶、黄油、食糖、蜂蜜或葡萄干。小米和乳渣置入研钵里捣碎。将所得物质与食糖和葡萄干搅和,加入黄油并冷却至固化。制好的金特用加热好的刀具切成块。早在以前,这是种只有富人才能享受得起的美食。

零食

食·巴尔萨克

食·巴尔萨克与普通的巴尔萨克区别在于大小、形状、口味和面团类型。食·巴尔萨克由无酵面团制成,口感酥脆甜美。

游牧民族过去参加战争时常常会带上这些巴尔萨克。它们制作的方法与棍状饼干的相同,没有水分,因此不会腐坏变质。食·巴尔萨克是塞米巴拉金斯克的美食名片之一,几乎在任何面包商店或市场中的面包店铺都买得到。

库入特

库入特(奶疙瘩)是一种发酵乳制品,由基于羊奶的盐渍干乳渣制成。有几种类型:盐渍干,煮熟和糊状。随身携带最方便的是晒干的库入特,因为晒干的库入特储存时间最长。

可以将干库入特预先软化了之后添加到汤中。另外库入特还可以粉碎并添加到酸奶油中。

风干肉 – 肉干,鱼干

风干腌制是对肉类进行加工的最早方法之一,它仍然是最有效的腌腊方法之一。风干使在没有进一步烹饪的条件下就食用鱼肉,并在进行少量加工的条件下就食用肉类。

腌制肉类是一种非常适合作为零食食用的食物,因为它可以在高温下长时间储存,而其中含有的蛋白质、微量元素可以在极端情况下可以对人体提供足够的营养。

一定要品尝在塔巴馕——在平底锅上烤制的面包,苏子别——乳渣,卡兹——传统的马肉香肠,氏瞥克——油炸薄饼和其他哈萨克美食。祝您好胃口!