La gastronomie

Cuisine russe, européenne, orientale, asiatique, panasiatique et même américaine – quel que soit votre gourmet ou le propriétaire de préférences gustatives strictement définies, il y a certainement ce dont vous avez besoin.

Mais bien sûr, la particularité de cette diversité gastronomique était et sera la cuisine traditionnelle kazakhe, transmettant le plus clairement la saveur de la terre des nomades.

La cuisine nationale est non seulement un attribut obligatoire de la vie quotidienne des Kazakhs, mais elle incarne également l'hospitalité, les traditions et les éléments de la culture nomade.

Il est à noter que chaque plat a sa propre histoire, son but et même son occasion de cuisiner (certains d'entre eux étaient le plus souvent servis lors de la réception des invités).

La principale source de nourriture pour les nomades était le bétail, les produits laitiers représentaient jusqu'à 80% de l'alimentation totale. Pour diversifier en quelque sorte un menu aussi «sévère", ils ont cherché à utiliser absolument tout ce qui pouvait donner à l'animal – viande, graisse, entrailles, et bien sûr, le lait.

Le lait est souvent bu non pas sous sa forme pure, mais est venu avec une liste solide de boissons au lait fermenté qui peuvent être stockées pendant très longtemps, ont un goût rafraîchissant, sont remarquablement combinés avec des plats nationaux copieux et, surtout, ont un effet extrêmement positif sur le corps. Donc, il y avait un manteau de fourrure-une boisson de lait de chameau, un kumys - du lait de jument, un ayran-du lait de vache et bien plus encore. Tout cela est aujourd'hui très populaire parmi les Kazakhs.

Les plats nationaux sont offerts presque partout, ils savent cuisiner savoureux et servir magnifiquement. Grâce aux efforts des restaurateurs progressistes, la tendance à transformer la cuisine kazakhe en une caractéristique principale et une carte de visite pour le gastrotourisme au Kazakhstan est clairement visible.

La spécificité et la simplicité des ingrédients des plats traditionnels Kazakhs sont devenues le point de départ pour le vol de l'imagination des grands chefs et restaurateurs Kazakhs. Ils ont réussi, avec l'aide de hautes technologies (culinaires) et de vastes connaissances (jusqu'à la compatibilité moléculaire des différents produits), à développer un tout nouveau concept de friandises anciennes, les transformant en un véritable ensemble de saveur et d'arôme.

Dans les restaurants de haute cuisine, il y a de l'art à essayer. Par exemple, un chef – d'œuvre culinaire étonnant – la terrine de chameau la plus tendre-un croisement entre un pâté et une casserole de viande fouettée à crémeuse. En passant, la viande de chameau a toujours été très appréciée par les nomades en raison de son goût doux et tendre. Les snacks de viande Kazakhs mondialement connus, la décoration de tout dastarkhan, n'ont même pas besoin d'être modernisés – avec le service original, ils s'intègrent parfaitement dans le menu des restaurants de haute cuisine: viande de cheval séchée et d'agneau, kazas juteux avec des inclusions uniformes de graisse incroyablement tendre et douce, langue de bœuf bouillie et viande aux épices.

Un régal de viande pour ceux qui veulent littéralement ressentir le "goût de la steppe" et toucher la culture gastronomique des nomades – c'est quyrdak – un plat de trois types de viande et une garniture cuite au four; côtes de Poulain avec une légère Note de fumée chaude parfumée.

Besbarmak peut même être retiré de cette liste, un tel plat ne tolère absolument pas la concurrence. Même dans les restaurants de haute cuisine, sa préparation suit presque complètement les canons des anciennes recettes.