فن الطهو

المطبخ الروسي والأوروبي والشرقي والآسيوي والآسيوي وحتى الأمريكي-بغض النظر عن مدى كونك ذواقة أو صاحب تفضيلات ذوق محددة بدقة ، سيكون هناك بالتأكيد ما تحتاجه.

لكن بالطبع ، كانت ميزة هذا التنوع في تذوق الطعام وستظل المطبخ الكازاخستاني التقليدي،الذي ينقل بوضوح نكهة أرض البدو.

المطبخ الوطني ليس فقط سمة إلزامية للحياة اليومية للكازاخستانيين ، ولكنه يجسد أيضا ضيافتهم المتأصلة وتقاليدهم وعناصر الثقافة البدوية.

من الجدير بالذكر أن كل طبق له تاريخه الخاص والغرض منه وحتى سبب للطهي (تم تقديم بعضها في أغلب الأحيان أثناء استقبال الضيوف).

كان المصدر الرئيسي للغذاء للبدو هو الماشية واللحوم ومنتجات الألبان التي تمثل ما يصل إلى 80 في المائة من إجمالي النظام الغذائي. من أجل تنويع مثل هذه القائمة "القاسية" بطريقة ما ، سعوا إلى استخدام كل ما يمكن أن يقدمه الحيوان – اللحوم والدهون والأحشاء وبالطبع الحليب.

كان الحليب في كثير من الأحيان في حالة سكر ليس في شكله النقي ، لكنهم توصلوا إلى قائمة قوية من مشروبات الحليب المخمرة التي يمكن تخزينها لفترة طويلة جدا ، ولها طعم منعش ، وتندمج تماما مع الأطباق الوطنية الشهية ، والأهم من ذلك ، لها تأثير إيجابي للغاية على الجسم. هكذا ظهر شوبات-مشروب مصنوع من حليب الإبل ، كوميس – من حليب الفرس ، عيران – من حليب البقر وأكثر من ذلك بكثير. كل هذا لا يزال يحظى بشعبية كبيرة بين كازاخستان اليوم.

يتم تقديم الأطباق الوطنية في كل مكان تقريبا ، فهي قادرة على طهي الطعام اللذيذ وتقديمه بشكل جميل. بفضل جهود المطاعم التقدمية ، فإن اتجاه تحويل المطبخ الكازاخستاني إلى السمة الرئيسية وبطاقة العمل للسياحة المعدية في كازاخستان ملحوظ بشكل واضح.

أصبحت خصوصية وبساطة مكونات الأطباق الكازاخستانية التقليدية نقطة انطلاق لرحلة نزوة الطهاة والمطاعم الكازاخستانية الشهيرة. تمكنوا من تطوير مفهوم جديد تماما للحلويات القديمة بمساعدة تقنيات عالية (طهي) ومعرفة واسعة (حتى التوافق الجزيئي للمنتجات المختلفة) ، وتحويلها إلى مجموعة حقيقية من الذوق والرائحة.

في المطاعم الراقية ، يتم إنشاء الفن الذي تحتاج بالتأكيد إلى تجربته. على سبيل المثال ، تحفة طهي مذهلة – تيرين الجمل الأكثر رقة – عبارة عن صليب بين طبق وطبق خزفي من اللحم المخفوق إلى حالة كريمية. بالمناسبة ، لطالما كان لحم الإبل يحظى بتقدير كبير من قبل البدو بسبب مذاقه الحلو والحساس. الوجبات الخفيفة من اللحوم الكازاخستانية مشهورة عالميا أيضا ، وهي زخرفة أي داسترخان ، ولا تحتاج حتى إلى التحديث بأي شكل من الأشكال – مع العرض التقديمي الأصلي ، فهي تتناسب تماما مع قائمة مطاعم الذواقة: لحم الحصان المجفف ولحم الضأن ، كازي العصير مع شوائب موحدة من الدهون الحلوة والعطاء بشكل لا يصدق ، ولسان اللحم البقري المسلوق واللحوم مع التوابل.

علاج اللحوم لأولئك الذين يريدون أن يشعروا حرفيا "بطعم السهوب" ولمس ثقافة تذوق الطعام للبدو الرحل هو كويرداك – طبق من ثلاثة أنواع من اللحوم وطبق جانبي مخبوز ؛ أضلاع المهر مع لمسة خفيفة من العطر المدخن الساخن.

يمكن حتى إخراج بيسبارماك من هذه القائمة ، مثل هذا الطبق لا يتسامح مطلقا مع المنافسة. حتى في مطاعم المأكولات الراقية ، يتبع تحضيرها بالكامل تقريبا شرائع الوصفات القديمة.