카자흐의 디저트 젠트, 수르 예트, 시 바우르사크 및 건강 간식

Gulmira Shazhanbaeva, 46 세, 고향-슈친스크-아스타나, 기업가

Ermek Asylgazinovich Mezibaev, 43 세, 고향-세메이, 전통 식품 생산자

디저트

달콤한 이림시크 (Irimshik) – 달콤한 코티지 치즈

이는 단순하지만 맛있는 요리입니다. 다양한 달콤한 재료가 추가된 코티지 치즈입니다. 카자흐스탄의 한 지역에서는 꿀을 넣고, 다른 지역에서 설탕과 잼을 넣습니다. 달콤한 코티지 치즈는 부패하기 쉬운 제품이기 때문에 냉장고에 보관해야합니다. 코티지 치즈에는 효소(enzyme), 생균제가(probiotic) 포함되어 있어 인체에 유용하고 배 부르게 만든 식품입니다.

발카이마크

발카이마크 – 꿀과 섞인 사워크림입니다. 발카이마크를 만들기 위해 생사워크림을 지방이 나타날 때까지 저열로 끓입니다. 설탕, 꿀, 밀가루를 넣고 섞힌한 후 8-10 분 동안 그대로 둡니다. 차와 바우르스크 (전통 구운 기름빵) 하고 같이 먹습니다.

젠트 (zhent-곡물로 만든 음식)

젠트(zhent)를 탈칸(talkan)이라고 하는 다진 곡물로 만듭니다. 탈칸이란 것은 – 구운 보리 이나 밀에서 만드러 다진 곡물입니다. 다진 곡물에다가 우유, 버터, 설탕, 꿀 또는 건포도를 넣고 젠트를 만듭니다. 기장과(millet) 코티지 지츠를 절구질합니다. 그 다음에 이 흔합된 식품에 설탕과 건포도와 섞어 버터를 넣고 냉각 시킵니다. 준비된 젠트를 뜨거운 가열된 칼로 자릅니다. 이전에는 부자 만이 그러한 진미를 먹을 수 있었습니다.

간식 (Snacks)

시 바우르사크 (Shi baurssak)

시 바우르사크는 반죽의 크기, 모양, 맛 및 유형이 일반 바우르사크와 다릅니다. 시 바우르사크는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들어 바작바작하고 달콤합니다.

*카자흐 전통 구운 기름빵을 바우르사크(baurssak)이라고 합니다.

옛날에 유목민들은 바우르사크를 전투에 나갈 때 간식으로 사용하기 위해 가지고 나왔습니다. 수분이 없기 때문에 썩지 않으며 모양을 빨대 같이 만듭니다. 시 바우르사크는 - 세미팔라틴스크 도시의 미식 명함이라고 합니다. 거의 모든 마트이나 시장의 빵집 부서에서 찾을 수 있습니다.

쿠르트 (kurt-말른 코티즈 치즈)

쿠르트는 - 양 우유를 기본으로 한 소금에 절인 말린 코티지 치즈로 만든 발효유 제품입니다. 몇가지 종류가 있을 수 있습니다: 소금에 절이 (짠), 건조된, 밀도가 반죽 같은 종류가 있습니다. 더 오래 보관되므로 간식으로써 건조한 혀태가 먹기에 훨씬 편합니다. 사전에 국물의 녹인 쿠르트를 고기국물에 넣을 수 있습니다. 또 쿠르트를 다지고 사워크림 위에 넣습니다.

수르 예트 - 육포, 건어물

육류 말리는 방법은 – 가장 효과적인 육류를 가공하는 첫 번째 방법 중 하나입니다. 생선을 말리면 더 이상 요리하지 않아도 먹을 수 있고 고기를 -조금 더 요리하여 먹습니다.

육포는 – 오랫동안 따뜻한 곳에서 보관할 수 있습니다. 단백질, 미량 원소가 극한 상황에서 도움이 될 수 있기 때문에 간식으로 먹기에 완벽한 음식입니다.

그리고 후라이팬에 만든 타바난, 쑤쯔배 – 코티지 지츠, 카쯔 - 전통 말고기 소시지, 쏄리팩-기름에 튀긴 얇은 빵과 기타 카자흐 미식을 꼭 드셔 보세요! 맛있게 드시길 바랍니다!